Thursday, May 10, 2007

Grønpeberbøf eller Steak au poivre

Har man prøvet en grønpeberbøf, så kender man rigtig smag af peber som hverken er den sorte eller hvide pebers hotte, flade smag. Det er en smag der både er frisk og skarp, men på en behaglig måde. Denne opskrift har jeg "hugget" fra min egen, gamle hjemeside. Den gang troede jeg, at den skulle være på engelsk. Derfor er den som den er, idet jeg er doven og har bare kopieret html koder og rettet dem til.

Der er ret mange billeder, men jeg håber ikke det gør noget.
Vi er begyndt at spise ved spisebordet igen, da der er sundere, påstår nogle, man har lissom mere kontakt med hinanden - vi er jo stadigvæk just married - og så er der ingen grund til at spise og glo fjernsyn. For det første er det nemmere at ramme munden og for det andet, nu, når Matador er forbi - for denne gang - ja, så er der ikke mere at se i dummekassen.


På det ene billede fra interiøret kan man skimte en vaskemaskine i bagrunden som normalt ikke står der, idet vi har ingen vand- og afløbstilslutning i stuen....

Salaten er bare nogle gode tomater, papirtynde skiver rødløg, olivenolie, basilikum blade, salt og peber. Det var så salatopskriften.
Enjoy....

Steak au poivre


Historical and philosophical background

Some people believe that a steak au poivre (pepper steak) is a steak pelted with tons of grounded BLACK pepper.
It's absolutely wrong.
Even in the all gourmets' country, I've experienced this kind of demolition and ruin of the good meat. But here is a hope for people who will taste the real green pepper dish.

Description of the basic raw material

The only way to know the genuine taste of pepper is by applying some green pepper on a fine beefsteak.
Hmmh. Spicy experience.
The taste is slightly hot, but not so hot as black pepper pelted steak.
Green pepper, usually available in can or jar, is preserved in saltwater or light vinegar.
The best quality green pepper is a bit hard in consistency.
Can you get a can of green pepper brand "Madagascar Pepper", it willbe the best choice for this amazing dish.









Ingredients

  • One or to beefsteaks pro persona - depends on the appetite
  • Proper amount of green pepper
  • Butter (death over marge - don't try, don't even think about it!)
  • Full cream 38% (is most healthy)
  • Boiled potatoes will be excellent to fulfil the dish
  • Parsley
































Procedure

  • Let steaks and the butter temperate in an hour or two
  • Heat the oven to 160 -170°C
  • Give steaks a hand stroke (easy, easy)
  • Drain green pepper in a strainer
  • Mash the green pepper fine
  • Join the butter with the mashed pepper. Mix well
  • Heat a pan (dry) very, very hot
  • Throw the steaks on the pan for 5-10 seconds; turn on the opposite site (steaks, not the pan, stupid). Take them up
  • Smear the butter/pepper mix on the upper side of the steaks
  • Cool the pan to an appropriate temperature and put some butter on it until it's melted
  • Throw the steaks on the pan for 2-3 minutes, butter-treated side down
  • Put the rest of the butter on the upper site of the steaks
  • Turn them around and let them fry for 2-3 minutes
  • Put the steaks in a bowl or wrap in a alufoil and keep them hot in the oven (be harry, avoid steaks to be dry)
  • Pour the cream into the pan and boil until reduced (be harry)
  • Heat the plates in the oven for 1-2 minutes
  • Serve steaks immediately with potatoes, chopped parsley and the sauce
  • Salt is ok, but black pepper is forbidden

Bon appetit.

2 comments:

Alex said...

Hi Dad
Det er længe siden jeg har prøvet nogen af dem. Hvad med at komme forbi hos os og give en smagsprøve ?
Jeg har ikke set den grønne peber her i Schweiz, men den må jo være til at finde.

Jerzys said...

Dear son

Jeg må lige komme til hægterne før jeg kan komme "forbi" jer.
Men jeg tror, hvis du spørger om grøn peber på alle de mange sprog du kan så finder du det nok.
Jeg sender gerne en dåse hvis du bliver helt desperat.
Qnuz til familien

D:A:D